صندوق تخمير 16 صينية لمتجر المخبوزات

يستخدم صندوق التخمير بشكل رئيسي لعملية تخمير العجين في مجال الخبز. يمكنه توفير بيئة بدرجة حرارة ورطوبة مناسبة للعجين بحيث يتوسع العجين ويشكل هيكلًا رقيقًا. يمكنه أيضًا تخمير الزبادي أو أطعمة أخرى.

صندوق تخمير متعدد الوظائف

التحكم في درجة الحرارة والرطوبة: يمكن التحكم بدقة في درجة الحرارة والرطوبة لصندوق التخمير من خلال لوحة ميكانيكية أو لوحة كمبيوتر. إنتاج درجة حرارة مناسبة (عادة بين 35 درجة مئوية و 40 درجة مئوية) ورطوبة نسبية (حوالي 65% إلى 80%) هو أفضل بيئة لنشاط الخميرة، مما يساعد العجين على التخمير بسرعة وبشكل متساوٍ.

تخمير متساوٍ: يمكن لنظام دوران الهواء الساخن داخل صندوق التخمير ضمان درجة حرارة ورطوبة متساوية في جميع أنحاء الصندوق، مما يسمح للعجين بالتخمير بشكل متساوٍ من المركز إلى الحواف، مما يتجنب ارتفاع درجة الحرارة المحلي أو التخمير غير المكتمل.

وظيفة التوقيت التلقائي: يتم تحديد وقت كل تخمير للعجين ويمكن تعديله. عادةً ما يتم تحديد وقت التخمير وفقًا لنوع العجين وظروف البيئة، وهو مزود بزجاج شفاف لمراقبة درجة التخمير في الوقت المناسب.

احتياطات لتخمير الخبز

التحكم في درجة الحرارة والرطوبة: قد تؤثر درجة الحرارة العالية جدًا أو المنخفضة جدًا، أو الرطوبة العالية جدًا أو المنخفضة جدًا على جودة تخمير العجين. عادةً ما يتم التحكم في درجة حرارة التخمير بين 25 درجة مئوية و 40 درجة مئوية، ويتم الحفاظ على الرطوبة بين 65% و 85%، ولكن القيم المحددة تحتاج إلى تعديل وفقًا لنوع الخبز والوصفة.

وقت التخمير: يجب ألا يكون وقت التخمير طويلًا جدًا أو قصيرًا جدًا. إذا كان طويلًا جدًا، فقد يتخمر العجين بشكل مفرط، مما يؤدي إلى طعم حامض، وسيكون هيكل الخبز فضفاضًا؛ إذا كان قصيرًا جدًا، سيكون التخمير غير كافٍ، وسيكون حجم الخبز صغيرًا وله قوام صلب. عادةً ما يتم تحديد وقت التخمير وفقًا لنوع العجين وظروف البيئة، ويجب التحقق من درجة التخمير في الوقت المناسب.

حالة العجين: يجب تشكيل العجين برفق قبل وضعه في الصندوق لتجنب العجن المفرط وتدمير الفقاعات الهوائية. خلال عملية التخمير، انتبه لمراقبة أن حجم العجين يتوسع إلى الحجم المثالي، وعادة ما يتم استخدام 1 إلى 1.5 مرة من الحجم كمعيار.

بعد أن يرتفع الخبز، يمكن خبزه. في نفس الوقت، نقدم الأكثر احترافًا الأفران الدوارة التجارية.

كيف تعمل صندوق التخمير التجاري؟

يحتاج صندوق تخمير الماء المغلي إلى الاتصال بأنبوب مدخل الماء ويمكنه إعادة ملء الماء تلقائيًا. يبدأ نظام التحكم المدمج تلقائيًا في تسخين الماء في الخزان. سخن الماء حتى يغلي لإنتاج البخار. تضمن هذه العملية مصادر كافية من الحرارة والرطوبة داخل الصندوق.

تم تثبيت مستشعرات درجة الحرارة والرطوبة داخل صندوق التخمر، والتي تراقب درجة الحرارة والرطوبة الفعلية في الصندوق وتعيد البيانات إلى نظام التحكم. حافظ على بيئة تخمر مستقرة من خلال كمية ودرجة حرارة البخار.

مواصفات صندوق التخمير