صندوق تخمير 16 صينية لمتجر المخبوزات

يستخدم صندوق التخمير بشكل رئيسي لعملية تخمير العجين في مجال الخبز. يمكنه توفير بيئة بدرجة حرارة ورطوبة مناسبة للعجين بحيث يتوسع العجين ويشكل هيكلًا رقيقًا. يمكنه أيضًا تخمير الزبادي أو أطعمة أخرى.

صندوق تخمير متعدد الوظائف

تحكم في درجة الحرارة والرطوبة: يمكن التحكم بدقة في درجة الحرارة والرطوبة في صندوق التخمير من خلال لوحة ميكانيكية أو لوحة كمبيوتر. إنتاج درجة حرارة مناسبة (عادة بين 35 درجة مئوية و 40 درجة مئوية) ورطوبة نسبية (حوالي 65% إلى 80%) هو أفضل بيئة لنشاط الخميرة، مما يساعد العجين على التخمير بسرعة وبشكل متساوٍ.

تخمير متساوي: يمكن لنظام دوران الهواء الساخن داخل صندوق التخمير ضمان درجة حرارة ورطوبة متساوية في جميع أنحاء الصندوق، مما يسمح للعجين بالتخمير بشكل متساوٍ من المركز إلى الحافة، مما يتجنب السخونة المحلية أو التخمير غير المكتمل.

وظيفة التوقيت التلقائي: يتم تحديد الوقت لكل عملية تخمير للعجين ويمكن تعديله. بشكل عام، يتم تحديد وقت التخمير وفقًا لنوع العجين وظروف البيئة، ويأتي مزودًا بزجاج شفاف لمشاهدة تسهيل الفحص في الوقت المناسب لدرجة التخمير.

احتياطات لتخمير الخبز

تحكم في درجة الحرارة والرطوبة: قد تؤثر درجة الحرارة المرتفعة جدًا أو المنخفضة جدًا، أو الرطوبة المرتفعة جدًا أو المنخفضة جدًا على جودة تخمير العجين. عادةً ما يتم التحكم في درجة حرارة التخمير بين 25 درجة مئوية و 40 درجة مئوية، ويتم الحفاظ على الرطوبة بين 65% إلى 85%، ولكن القيم المحددة تحتاج إلى التعديل وفقًا لنوع الخبز والوصفة.

وقت التخمير: يجب ألا يكون وقت التخمير طويلًا جدًا أو قصيرًا جدًا. إذا كان طويلًا جدًا، قد يتم تخمير العجين بشكل مفرط، مما يؤدي إلى طعم حامض، وستكون بنية الخبز فضفاضة؛ إذا كان قصيرًا جدًا، سيكون التخمير غير كافٍ، وسيكون حجم الخبز صغيرًا وذو قوام صلب. بشكل عام، يتم تحديد وقت التخمير وفقًا لنوع العجين وظروف البيئة، ويجب فحص درجة التخمير في الوقت المناسب.

حالة العجين: يجب تشكيل العجين برفق قبل وضعه في الصندوق لتجنب العجن المفرط وتدمير الفقاعات الهوائية. خلال عملية التخمير، انتبه لمراقبة أن حجم العجين يتوسع إلى الحجم المثالي، عادةً ما يتم استخدام 1 إلى 1.5 مرة من الحجم كمعيار.

بعد أن يرتفع الخبز، يمكن خبزه. في نفس الوقت، نقدم أكثر الأفران الدوارة التجارية احترافية. الأفران الدوارة التجارية.

كيف تعمل صندوق التخمير التجاري؟

يحتاج صندوق تخمير الماء المغلي إلى الاتصال بأنبوب مدخل الماء ويمكنه إعادة ملء الماء تلقائيًا. يبدأ نظام التحكم المدمج تلقائيًا في تسخين الماء في الخزان. سخن الماء حتى يغلي لإنتاج البخار. تضمن هذه العملية مصادر كافية من الحرارة والرطوبة داخل الصندوق.

تم تثبيت مستشعرات درجة الحرارة والرطوبة داخل صندوق التخمر، والتي تراقب درجة الحرارة والرطوبة الفعلية في الصندوق وتعيد البيانات إلى نظام التحكم. حافظ على بيئة تخمر مستقرة من خلال كمية ودرجة حرارة البخار.

مواصفات صندوق التخمير