Boîte de fermentation de 16 plateaux pour boulangerie pâtisserie

La boîte de fermentation est principalement utilisée pour le processus de fermentation de la pâte dans le domaine de la boulangerie. Elle peut fournir un environnement avec une température et une humidité appropriées pour que la pâte s'étende et forme une structure aérée. Elle peut également fermenter du yaourt ou d'autres aliments.

Boîte de fermentation multifonctionnelle

Contrôle de la température et de l'humidité: la température et l'humidité de la boîte de fermentation peuvent être contrôlées avec précision via un panneau mécanique ou un panneau informatique. Produire une température appropriée (généralement entre 35°C et 40°C) et une humidité relative (environ 65 % à 80 %) est le meilleur environnement pour que la levure soit active, aidant la pâte à fermenter rapidement et uniformément.

Fermentation uniforme: le système de circulation d'air chaud à l'intérieur de la boîte de fermentation peut garantir une température et une humidité uniformes dans toute la boîte, permettant à la pâte de fermenter uniformément du centre vers le bord, évitant ainsi une surchauffe locale ou une fermentation incomplète.

Fonction de minuterie automatique: le temps de chaque fermentation de pâte est déterminé et peut être ajusté. En général, le temps de fermentation est déterminé en fonction du type de pâte et des conditions environnementales, et il est équipé d'un verre de visualisation transparent pour faciliter l'inspection en temps opportun du degré de fermentation.

Précautions pour la fermentation du pain

Contrôle de la température et de l'humidité: une température trop élevée ou trop basse, une humidité trop élevée ou trop basse peuvent affecter la qualité de fermentation de la pâte. En général, la température de fermentation est contrôlée entre 25°C et 40°C, et l'humidité est maintenue entre 65 % et 85 %, mais les valeurs spécifiques doivent être ajustées en fonction du type de pain et de la recette.

Temps de fermentation: le temps de fermentation ne doit pas être trop long ni trop court. S'il est trop long, la pâte peut être trop fermentée, ce qui entraîne un goût aigre, et la structure du pain sera lâche ; s'il est trop court, la fermentation sera insuffisante, et le pain sera de petite taille et aura une texture ferme. En général, le temps de fermentation est déterminé en fonction du type de pâte et des conditions environnementales, et le degré de fermentation doit être vérifié rapidement.

État de la pâte: la pâte doit être façonnée délicatement avant d'être mise dans la boîte pour éviter un pétrissage excessif et la destruction des bulles d'air. Pendant le processus de fermentation, faites attention à observer que le volume de la pâte s'étend à la taille idéale, généralement 1 à 1,5 fois le volume est utilisé comme standard.

Après que le pain a levé, il peut être cuit. En même temps, nous fournissons les plus professionnels fours rotatifs commerciaux.

Comment fonctionne la boîte de fermentation commerciale ?

La boîte de fermentation à eau bouillante doit être connectée au tuyau d'arrivée d'eau et peut automatiquement reconstituer l'eau. Un système de contrôle intégré démarre automatiquement le chauffage de l'eau dans le réservoir. Chauffez l'eau jusqu'à ébullition pour produire de la vapeur. Ce processus garantit des sources de chaleur et d'humidité adéquates à l'intérieur de la boîte.

Des capteurs de température et d'humidité sont installés à l'intérieur de la boîte de fermentation, qui surveille la température et l'humidité réelles dans la boîte et renvoie les données au système de contrôle. Maintenez un environnement de fermentation stable grâce à la quantité et à la température de la vapeur.

Spécification de la boîte de fermentation