Boîte de fermentation de 16 plateaux pour boulangerie pâtisserie

La boîte de fermentation est principalement utilisée pour le processus de fermentation de la pâte dans le domaine de la boulangerie. Elle peut fournir un environnement avec une température et une humidité appropriées pour que la pâte s'étende et forme une structure aérée. Elle peut également fermenter du yaourt ou d'autres aliments.

Boîte de fermentation multifonctionnelle

Temperature and humidity control: the temperature and humidity of fermentation box can be accurately controlled through a mechanical panel or computer panel. Producing a suitable temperature (usually between 35°C and 40°C) and relative humidity (about 65% to 80%) is the best environment for yeast to be active, helping the dough to ferment quickly and evenly.

Uniform fermentation: the hot air circulation system inside the fermentation box can ensure uniform temperature and humidity throughout the box, allowing the dough to ferment evenly from the center to the edge, avoiding local overheating or incomplete fermentation.

Automatic timing function: the time for each dough proofing is determined and can be adjusted. Generally, the fermentation time is determined according to the dough type and environmental conditions, and it is equipped with a transparent viewing glass to facilitate timely inspection of the fermentation degree.

Précautions pour la fermentation du pain

Temperature and humidity control: too high or too low temperature, too high or too low humidity may affect the fermentation quality of the dough. Usually, the proofing temperature is controlled between 25°C and 40°C, and the humidity is maintained at 65% to 85%, but the specific values need to be adjusted according to the bread type and recipe.

Fermentation time: the fermentation time should not be too long or too short. If it is too long, the dough may be over-fermented, resulting in a sour taste, and the bread structure will be loose; if it is too short, the fermentation will be insufficient, and the bread will be small in size and have a firm texture. Generally, the fermentation time is determined according to the dough type and environmental conditions, and the degree of fermentation needs to be checked promptly.

Dough condition: the dough should be gently shaped before being put into the box to avoid over-kneading and destroying air bubbles. During the fermentation process, pay attention to observing that the dough volume expands to the ideal size, usually 1 to 1.5 times the volume is used as the standard.

After the bread has risen, it can be baked. At the same time, we provide the most professional commercial rotary ovens.

Comment fonctionne la boîte de fermentation commerciale ?

La boîte de fermentation à eau bouillante doit être connectée au tuyau d'arrivée d'eau et peut automatiquement reconstituer l'eau. Un système de contrôle intégré démarre automatiquement le chauffage de l'eau dans le réservoir. Chauffez l'eau jusqu'à ébullition pour produire de la vapeur. Ce processus garantit des sources de chaleur et d'humidité adéquates à l'intérieur de la boîte.

Des capteurs de température et d'humidité sont installés à l'intérieur de la boîte de fermentation, qui surveille la température et l'humidité réelles dans la boîte et renvoie les données au système de contrôle. Maintenez un environnement de fermentation stable grâce à la quantité et à la température de la vapeur.

Spécification de la boîte de fermentation